Como tenía que hacer varias pizzas, utilicé bases de pizza fresca de la sección de refrigerados del super, pero ya sabéis que hacer una masa de pizza es una tarea fácil y entretenida. Precalentamos el horno a 220º.

Sobre la base de pizza, extendemos con el dorso de una cuchara las dos cucharadas de tomate frito, procurando no llegar hasta los bordes. Añadimos la mozzarella desmenuzándola con las manos y laminamos los champis, distribuyéndolos en dos círculos que colocamos en el borde y en la zona central de la pizza.

Completamos con el lacón cocido y añadimos un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano. Horneamos hasta que la pizza está lista, durante unos 15 minutos con el horno a tope y calor arriba y abajo.

Mientras se hace la pizza, aliñamos la rúcula con aceite de oliva y unas gotas de vinagre y escurrimos bien. Cuando la pizza está lista, la cortamos con el cortapizzzas y la cubrimos con la rúcula aliñada y llevamos a la mesa inmediatamente para que no se enfríe.

Con qué acompañar la pizza de lacón con champiñones y rúcula

La pizza de lacón con champiñones y rúcula es estupenda para tomar en cenas familiares y de amigos, acompañada de refrescos, cervezas o con un poco de vino rosado bien frío. Si además de la pizza preparáis unos aperitivos para compartir como éstos, tendréis un menú perfecto para una noche especial.