Si las aceitunas que habéis comprado tienen hueso, lo primero que hay que hacer es deshuesarlas. No tiréis el aceite o líquido, nos servirá para aligerar el hummus. Colocamos las aceitunas en el vaso de la batidora junto con los garbanzos, bien lavados y escurridos, el zumo de medio limón, el diente de ajo pelado, el tahini, el comino molido, el aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Trituramos.

Si la mezcla se hace difícil de trabajar, agregamos un poco del líquido de las aceitunas y continuamos. La tarea será más fácil según vaya aligerando el hummus. Debemos obtener una consistencia cremosa sin que llegue a ser líquida, así que ojo con pasarse. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos antes de servir, rociado con aceite de oliva virgen extra y espolvoreado con semillas de sésamo, hojas de romero y pipas de calabaza.

Elaboración con Magimix Cook Expert

Procedemos de igual manera que con la receta tradicional, pero usando nuestro robot Magimix Cook Expert en el programa EXPERTO y la olla inox. Programamos 8 minutos y vamos aumentando la velocidad desde 5 hasta 13 progresivamente. Durante el proceso abrimos la olla y bajamos los restos de las paredes. Ajustamos el punto de sal y añadimos un poco del líquido de las aceitunas si fuera necesario.

Con qué acompañar el hummus de aceitunas kalamata

Vino, cerveza, agua o cualquier otra bebida le va de maravilla al hummus de aceitunas kalamata. Si estáis cuidando la línea, presentadlo con palitos de zanahoria, rodajas de calabacín, ramas de apio o rabanitos cuarteados. Si no es vuestro caso, con pan de pita tostado, crackers o unas sencillas regañas.