Picar fina la cebolla dulce y pochar a fuego suave en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse. Añadir el diente de ajo laminado y los dos pimientos cortados en cubos, sin las semillas. Añadir un poco de sal y saltear 5 minutos.

Trocear la carne de las salchichas, retirando la piel si la tuvieran, y agregar a la sartén, desmenuzándola con la espátula. Añadir el pimentón dulce, el picante, el comino y salpimentar. Remover bien hasta que la carne se dore. Incorporar el arroz, remover bien, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.

Cubrir con el caldo o agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante unos 18-20 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido y el arroz esté en su punto. Mantener un poco de caldo o agua caliente para añadir si hiciera falta a mitad de la cocción. Servir con el tomate picado y cebollino fresco.

Con qué acompañar el arroz meloso

Por el punto del grano, este arroz meloso con salchichas es mejor degustarlo recién hecho. Es un plato completo y nutritivo, perfecto para una comida al mediodía sin más complicaciones. Lo podemos acompañar de una sencilla ensalada y servir un poco de fruta de temporada de postre. Yo echaría un chorrito de limón al servir, no puedo evitar acompañar los arroces con el zumo cítrico.