Estofado de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco, la receta que revoluciona Instagram
6:02 a.m.Hoy vamos a preparar una original receta que se ha convertido en un fenómeno viral en Instagram, con el hashtag #TheStew. Se trata de un estofado de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco, cuyo sabor os va a encantar. Desde su aparición en el mes de noviembre, ese hashtag se ha ido llenando de fotos de un guiso amarillo decorado con garbanzos y brotes de hierbas frescas, llenándose de versiones de este plato de legumbres.
Al ver la receta en los timelines que sigues, elaborada y presentada en múltiples versiones, se ha convertido en un fenómeno viral y todo el mundo está encantado de hacerla y fotografiarla para ser parte de este movimiento. Además, se trata de la segunda receta de Alison Roman que produce este efecto, tras su anterior éxito con el Hashtag #TheCookies, unas galletas saladas que publicó en su libro de cocina Dining in.
Para que tengáis nuestra versión de esta original receta y por si os queréis animar a prepararla -y subirla a vuestra cuenta de Instagram con el hashtag de moda en la sección de cocina de esta red social- aquí tenéis los pasos para hacer un estofado de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco.
Calientamos el aceite en una olla grande a fuego medio y añadimos el ajo, la cebolla y el jengibre. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se cocine, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté pochada y comience a dorarse.
Agregamos la cúrcuma, los copos de guindilla y los garbanzos bien escurridos y aclarados, rectificando de sal y pimienta. Dejamos que los garbanzos se frían un poco con las especias y el aceite, hasta que comiencen a deshacerse y se doran un poco, lo que nos llevará unos 8 o 10 minutos. Reservamos dos o tres cucharadas soperas de esos garbanzos para decorar después.
Con una cuchara de madera aplastamos un poco los garbanzos restantes para que suelten su almidón y puedan espesar el potaje y añadimos la leche de coco y el caldo de pollo casero. Seguimos cocinando a fuego lento, hasta que el estofado se haya espesado de nuevo y los sabores se hayan unificado, tras unos 30 a 35 minutos. Terminamos añadiendo las espinacas y dejando que se cocinen unos minutos en el líquido hasta que estén blanditas.
Con qué acompañar el estofado de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco
Repartimos nuestro estofado de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco en cuencos y los acompañamos con los garbanzos que habíamos reservado y una cucharada de yogur en cada plato, espolvoreando con más cúrcuma. Si quieres puedes añadir también unas hojas de menta o hierbabuena.
Receta original | Alison Roman
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