Aunque no sea su principal objetivo, una dieta vegetariana puede ser una gran aliada a la hora de perder peso si en nuestras comidas y cenas predominan los platos a base de legumbres, verduras y frutas, de bajo contenido calórico, ricas en fibra y con un porcentaje de agua elevado. Si a esto sumamos cocciones al vapor, horno, plancha, vacío y similar, entonces es más que probable que consigamos tener contenta a la báscula.

Adelgazar sin hacer dieta es el sueño de muchos y algo alcanzable si sabemos escoger bien las recetas con las que llenar nuestros platos. De recetas sabemos un rato, así que hemos buceado en nuestros archivos y pescado las 43 recetas vegetarianas que cumplen este requisito. La práctica de ejercicio, mantenerse activos, ser comedidos con las raciones y ser ordenados con los horarios de nuestras comidas son otros aspectos importantes que también pueden ayudar.

Recetas vegetarianas para un picoteo ligero

Dos de los momentos en los que el hambre empieza a asomar son la media mañana y la media tarde. Lejos de resistirse a picar algo, proponemos dejarse llevar por el gusanillo con una pieza de fruta de temporada, un puñadito de frutos secos, crudités de verduras y snacks ligeros y saludables como estos.

• Snacks de garbanzos especiados
• Paté vegetal
• Hummus tradicional
• Coliflor con cúrcuma
• Crackers crujientes de garbanzo y zaatar
• Dip de berenjena etíope
• Vasitos de yogur skyr con tartar de aguacate, granada y manzana
• Tzatziki griego

Recetas vegetarianas para comidas y cenas ligeras

Más allá de las ensaladas, que (sin intención alguna de hacerles el feo) son el recurso más socorrido, existen multitud de recetas vegetarianas ligeras que pueden convertir nuestras comidas y cenas en un placer y con las que perder peso sin darnos cuenta es posible.

• Espinacas a la catalana
• Aguacates rellenos al horno
• Guisantes lágrima con uhevo poché y su caldo
• Rösti de calabacín
• Brócoli con yogur y mostaza
• Tomates rellenos de verduras asadas y piñones
• Tomates al horno rellenos de quinoa y queso feta
• Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma
• Albóndigas de berenjena al horno

• Cintas de calabacín con berberechos
• Tofu en salsa de ajo negro
• Pochas frescas a la navarra
• Crema de puerros, patata y pera al azafrán
• Tajine de verduras al ras el hanour con cuscús
• Garbanzos crujientes con hierbas frescas
• Bimi con miso, jengibre y ajo negro
• Crema de calabacín con manzana ácida
• Tian de verduras
• Champiñones gratinados rellenos de espinacas

• Parrillada de verduras
• Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada
• Sartén de brócoli con especias y coco
• Verduras estofadas sin grasas
• Crema de zanahoria
• Boniato asado relleno de quinoa y queso
• Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón
• Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada
• Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur

Postres y dulces vegetarianos ligeros

En una dieta vegetariana ligera cuyo objetivo sea adelgazar también hay cabida para el dulce y los postres, sobre todo para aquellos en los que la fruta es protagonista. Por eso no os extrañará nada ver cuál es nuestra selección de recetas.

• Macedonia de frutas
• Manzanas asadas
• Pudding de chía con frambuesas, kiwi y coco
• Smoothie de piña, mandarina y jengibre
• Mango caramelizado al ron con especias
• Ensalada con frutas secas, granada y naranja
• Fresones balsámicos a la naranja

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