Si entre vuestros invitados hay un celíaco o una persona que no consume gluten por cualquier otra razón, este recopilatorio de 101 recetas de Navidad sin gluten para celiacos os va a venir de maravilla. Adaptar el menú de Navidad será cosa de coser y cantar, después de haber escogido los platos que más os gustan.

Como veréis, hay muchísimas recetas, tradicionales o no, en las que el trigo, la avena, la cebada y el centeno brillan por su ausencia y son seguras para celiacos. En este extenso recopilatorio de 101 recetas de Navidad sin gluten para celiacos podréis encontrar desde aperitivos hasta postres, pasando por entrantes, cremas y sopas, carnes y aves, pescados y mariscos, guarniciones y dulces navideños. No os lo perdáis.

Recetas de aperitivos y entrantes

• Cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz
• Pinchos de patata con ahumados marinados
• Crema bicolor de brandada de bacalao y pimiento
• Panna cotta de Parmesano con mermelada de tomate
• Vasitos de crema de aguacate con salmón salvaje
• Mejillones a la crema de cava
• Carpaccio de vieiras a los cítricos
• Vasitos de cremas bicolor con langostinos
• Vasitos de queso manchego con tapenade y tomates cherry
• Pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza
• Tartar de langostinos, mango y aguacate

Recetas de cremas y sopas

• Capuccino de setas y queso
• Sopa de marisco
• Crema de lombarda con hinojo y sidra
• Crema de carabineros
• Consomé de Navidad
• Caldo de Navidad
• Sopa de mejillones en crema
• Crema de nécoras
• Crema tibia de espárragos con berberechos
• Crema parmentier al ajo con mejillones a la naranja
• Crema de mejillones con manzana y cilantro
• Crema de champiñones Portobello con su tocino caramelizado
• Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

Recetas de carnes y aves

• Pularda rellena de manzana y frutos secos
• Tournedó de solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos
• Solomillo a la cazuela de Berta
• Carrilleras de ternera guisadas con vino tinto
• Cochinillo al horno
• Paletilla de cordero a baja temperatura
• Ternera semiasada con salsa coreana
• Chateaubriand de ternera
• Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias confitadas
• Tournedós de pierna de cordero a la parrilla
• Receta de cordero asado al tomillo
• Ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza
• Codornices en salsa de mandarina y miel
• Cochinillo asado con salsa picante de mandarinas
• Solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto
• Solomillo de cerdo con salsa de uvas
• Pavo de Navidad
• Magret de pato con salsa de grosellas

Recetas de pescados y mariscos

• Dorada rellena de setas
• Gambones al horno
• Lenguado al horno con costra de puerro y alcaparras
• Bacalao con costra de brócoli
• Merluza rellena de champiñones y gambas
• Gambas al cava
• Tartar de salmón y aguacate
• Terrina de salmón y queso al eneldo
• Lingote de salmón con boniato y mayonesa de wasabi
• Abadejo en salsa blanca con verduras
• Merluza al cava con langostinos
• Gulas al ajillo
• Merluza con gambas y salsa de sus corales
• Receta de merluza con salsa de ajo negro y flores
• Almejas en salsa verde
• Kokotxas de merluza al pil pil

Recetas de guarniciones

• Rosas de patata
• Zanahorias asadas al comino
• Pimientos del piquillo confitados
• Cebollitas glaseadas al vino dulce
• Higos confitados al Oporto
• Chutney de manzana y pasas
• Patatas asadas que se derriten en la boca
• Puré de manzana con romero
• Champiñones gratinados con un toque de tomillo y limón
• Guarnición de fresas y piñones para tus asados
• Guarnición agridulce para carnes blancas
• Guarnición de judías verdes con pomelo y frutos secos
• Patatas de guarnición caramelizadas a la naranja y vino tinto
• Coliflor asada al pimentón con frutos secos
• Patatas noisette
• Receta de salsa intensa de cebolla

Recetas de postres

• Mousse de chocolate con crujiente de naranja
• Bavarois de turrón
• Mousse de turrón
• Crema catalana
• Helado de turrón
• Mousse de limón
• Mousse de mango
• Compota de manzana al Bourbon
• Parfait de frambuesa y coco
• Tarta Pavlova
• Panna cotta de dulce de leche
• Mousse de chocolate y caramelo salado
• Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles
• Crema de tiramisú

Recetas de dulces navideños

• Almendrados
• Figuritas de mazapán
• Glorias de yema
• Turrón de Jijona
• Turrón de Alicante
• Turrón de chocolate y arroz inflado
• Turrón de chocolate crujiente
• Turrón de yema tostada
• Turrón casero de nata y nueces
• Turrón fucsia
• Nueces al fondant
• Cómo hacer castañas asadas
• Marron glacé
• Bombones fáciles de mazapán con corazón de avellana
• Roscón de Reyes sin gluten

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La noticia 101 recetas de Navidad sin gluten para celiacos fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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