Paradiso (Barcelona) y Salmon Guru (Madrid) son los dos bares españoles que figuran este año en el prestigioso ranking World 50 Best Bars, que se dio a conocer anoche en Londres. Después de dos años de sequía, la coctelería de nuestro país vuelve a lo más alto, y lo hace con dos bares que entran en el ranking por vez primera.

El listado, que cumple ya una década, es elaborado por más de 500 expertos en coctelería de todo el mundo, entre periodistas, bartenders y aficionados.

En lo alto de la tabla, este año el Dandelyan de Londres ha quitado el primer puesto al American Bar del Hotel Savoy, también en Londres.

Dandelyan: el mejor bar del mundo

Mirando hacia el South Bank de Londres y la catedral de San Pablo, junto a la poderosa City (de donde seguro procede la mayor pare de su público) el Dandelyan acoge el trabajo de los pioneros de la coctelería Ryan Chetiyawardana e Iain Griffiths. Decorado con colores rosa, verde y dorado, y con un ambiente relajado, su gran fortaleza reside en la carta de cócteles, “una exploración líquida de la adaptación humana de la fauna y flora a nuestro sistema digestivo”.

Paradiso: el mejor bar de España

El bar Paradiso, en el barrio de El Born en Barcelona, ha entrado directamente al puesto 37 del listado, pese a llevar solo dos años y medio abierto. Escondido tras la nevera de un bar de pastrami –un atrezzo que ha impresionado al jurado del premio– “se esconde una barra de madera, en tonos cobre, que exuda calidez”.

El lugar, apunta el jurado, tiene un ambicioso menú de bebidas elaborado por Giacomo Giannotti en el que se apuesta por los cócteles de autor. “La carta está llena de bebidas visualmente llamativas que requieren técnicas modernas”, apuntan.

Uno de los hits del bar es el ‘tesoro mediterráneo’, un cóctel de vodka, jerez, licor de saúco y jarabe de agave que se sirve en una concha de mar encerrada en un cofre pirata.

Salmon Guru: el mejor bar de Madrid

El bar Salmon Guru, en pleno centro de Madrid (C/Echegaray, 21), es la nueva apuesta del bartender Diego Cabrera, un clásico de la escena de la coctelería en España que ha logrado con su nueva apuesta entrar en el puesto 47 de la prestigiosa lista.

EL bar está dividido en tres espacios: la sala principal está ambientada en los años 50, con vibraciones casi tropicales, la sala lateral está decorada con cómics y la trasera tienen un toque de decadencia china, al estilo de Hollywood. “Es muy agradable y las bebidas tienden a ser participativas”, sentencia el jurado.

Más bares españoles entre los puestos 51 y 100

En la parte baja del listado, del puesto 51 a 100, encontramos otros bares españoles. El bar de Javier de las Muelas, Dry Martini (en Barcelona), sigue descendiendo en la tabla desde que, en 2016, desapareciera de la parte alta del ranking, en la que figuró desde su inauguración, en 2009. Ahora tiene que conformarse con un puesto 59.

Más contestos estarán los responsables de Two Schumucks y Dr. Stravinsky, ambos en Barcelona, que entran por primera vez en el listado, en los puestos 87 y 90, respectivamente.

Imágenes | Paradiso/Dandelyan/Salmon Guru/Dry Martini

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La noticia Estos son los 50 mejores bares del mundo, y dos son españoles: Paradiso (Barcelona) y Salmon Guru (Madrid) fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso .

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