El empedrat es un plato tradicional de la cocina catalana cuyo nombre hace referencia a su aspecto, pues se asemeja a un plato de piedrecitas. Se trata de un plato dietéticamente muy completo, por lo que puede servirse como plato único y además frío, con lo que admite ser preparado con bastante antelación.

En algunas zonas de Cataluña, las judías se sustituyen por garbanzos o incluso por patatas hervidas cortadas a daditos. Las posibilidades son muchas, pues sin duda admite muchos otros ingredientes, al gusto de los comensales. Tengo una amiga que lo sirve con salsa romescu y os aseguro que está delicioso.

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La noticia Empedrat: receta de ensalada de bacalao y judías para disfrutar del verano fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .

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