Hoy vamos a preparar un delicioso plato de legumbres de la cocina tradicional de La Rioja que también se prepara habitualmente en la Comunidad Foral de Navarra. Se trata de las pochas con codornices a la riojana, un exquisito manjar que se prepara con esta variedad de legumbres frescas, que están de temporada al final del verano pero que ya encontramos todo el año en conserva y también congeladas.

Las pochas necesitan una cocción breve de entre 45 minutos y una hora para estar en su punto, cuando se deshacen en la boca como si fueran mantequilla. Si usáis las pochas congeladas, es posible que requieran un poco más de tiempo para quedar tiernas y mantecosas, pero el resultado también será exquisito.

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La noticia Pochas con codornices a la riojana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

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