Como sé que mucha gente sobrevive en verano a base de ensaladas y gazpacho, quiero dar ideas sencillas para combinar diferentes ingredientes y evitar caer en la rutina. Esta ensalada de pollo con garbanzos y cerezas tiene un poco de todo sin caer en el exceso, y añade el toque de la fruta estival que tanto me gusta.

Las cerezas y picotas están en plena temporada y no me canso de recomendar el utilizarlas en platos salados. Quitar el hueso da un poco de pereza, pero no necesitamos más que un par de puñados para enriquecer esta ensalada con su delicioso sabor y todas sus vitaminas. Si os apasiona el queso, le iría también muy bien.

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