Ahora que va acercándose el calor del verano me apetece volver a recuperar la pasta de legumbres en casa, porque da mucho juego para hacer platos más frescos y ligeros, sin tener que recurrir siempre a ensaladas. Combinando las espirales de pasta de lentejas con tofu al pimentón tenemos un plato vegano sencillísimo, rico en proteínas y perfecto para llevar.

Ya sabréis que el "truco" del tofu en este tipo de recetas es comprar una variedad firme y escurrirlo muy, muy bien. Después me gusta dorarlo de tal manera que todas sus caras queden firmes y algo crujientes, antes de añadir una buena cantidad de especias. La combinación de pimentón ahumado de la Vera dulce y picante nos asegura un plato muy sabroso.

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La noticia Espirales de pasta de lentejas con tofu al pimentón: receta saludable vegana fue publicada originalmente en Vitónica por Liliana Fuchs .

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