Aunque muchos no se hayan dado cuenta de ello, estamos ya metidos en el periodo de Adviento, los cuatro domingos anteriores a la Navidad, durante el cual nos preparamos para su celebración. En muchos países es tradición dedicar las semanas de Adviento a preparar todo tipo de dulces de cara a las fiestas, entre ellos galletas de Navidad.

Los hornos se enciende y no paran y en muchos países europeos, como ya nos contó Liliana, tienen largos recetarios de galletas con variedades para todos los gustos. A nosotros también nos gustan las galletas y, a lo largo de los años, hemos ido sumando a nuestro recetario nuevas recetas de lo más variado y apetitoso hasta conseguir estas 25 recetas de galletas de Navidad.

Galletas de chocolate

Cuando se trata de chocolate hay poca gente que no sucumba a sus encantos y si es en forma de galleta, más todavía. Nos resultan extremadamente adictivas las galletas de chocolate de Nigella cuya textura es tan mantecosa que se deshacen en la boca, y también las galletas de chocolate y mazapán, que podéis decorar con motivos navideños como hemos hecho nosotros o hacerlas más sencillas.

Aromatizar una masa de galletas con chocolate y jengibre es un acierto seguro, lo podéis comprobar preparando las cookies de chocolate y jengibre de Esther. Aunque si lo vuestro es más la canela, entonces la receta de galletas amaretti de chocolate y canela está aquí para daros grandes momentos de placer.

Con almendra y otros frutos secos

La harina de almendra es un gran sustituto de la de trigo y, con ella, las galletas se convierten en bocados aptos para celiacos al no llevar gluten. Son irresistibles las galletas finas crujientísimas de almendra que veis en la foto, sobre todo para los que, como yo, adoran el crujiente. Lo mismo ocurre con las galletas crujientes de almendra, cuyo nombre lo dice todo. Es decir, cómeme.

Blanditas por dentro y crujientes por fuera son las amaretti, unas galletas típicas de Italia que están preparadas con Thermomix (pero que se pueden hacer igualmente de forma tradicional) y las galletas de almendra, avellana y chocolate, con una combinación de dos frutos secos muy acertada que se puede variar según sea vuestro gusto (aunque nosotros no cambiaríamos ni una coma a la receta).

Por último os recomendamos las pastas de almendra con cardamomo y azahar, de origen judío-irakí, son un dulce a medio camino entre el mazapán y la galleta que es un escándalo de lo rico que está, y los biscotti de higos y almendras, una receta italiana cuya masa se elabora con almendra de trigo, pero que incorpora almendras enteras en su interior, y que lleva un doble horneado que los hace muy crujientes.

Más navideñas, imposible

Los cortadores de galletas y los moldes específicos navideños nos dan la oportunidad de convertir muchas recetas de galletas comunes en galletas de Navidad. Esto es lo que hemos hecho con las galletas copo de nieve y las galletas de cristal, ambas elaboradas con Thermomix (pero que se pueden hacer fácilmente sin el robot), así como las galletas estrellas de Navidad. Todas son perfectas para adornar el árbol o para regalar.

Sacada de un libro de dulces Alemán es la receta de las zarpas de oso para la que existe un molde específico, pero nosotros hemos solucionado la papeleta con el molde de las madeleines y salido bien airosos. Con un glaseado sencillo podemos decorar unas galletas crujientes de miel y especias con motivos navideños o unos renos de speculoos y dejar a todos con la boca abierta. Estos últimos son perfectos para hacer con niños pues son muy fáciles de preparar.

Por su sabor al incorporar turrón de Jijona entre sus ingredientes, estas galletas de turrón se ganan el adjetivo de "navideñas" de manera instantánea. Son una manera diferente de comer turrón o de aprovechar sobras que nos queden en casa una vez pasadas las fiestas. Igualmente festivas son las red velvet cookies, de un color rojo intenso que la hace irresistibles y que no nos deja apartar la vista de ellas.

Pupurrí de galletas de otros países y masas

En el cajón de sastre, ahí donde todo tiene cabida, encontramos las Spitzbuben, unas galletas suizas parecidas a las austriacas Linzer por eso de estar rellenas de mermelada, pero no son exactamente las mismas. De igual procedencia son las mailänderli o galletas de mantequilla y limón, posiblemente las más populares de la Navidad en Suiza (aunque hoy en día se encuentran a lo largo de todo el año).

Desde México nos llegan los bizcochitos que, a pesar de lo que podamos pensar, son unas galletas muy aromáticas de canela y anís típicas de momentos de celebración, como las Navidades. Igualmente aromáticos son los roscos de naranja y las galletas de coco y mermelada de arándanos. Empezaríamos a comerlos todos y no pararíamos.

Galletas para sorprender

Más allá de las galletas al uso, sin desmerecer a ninguna de las anteriores, hemos dejado para el final dos galletas para sorprender que nos encantan por su originalidad. Con una sencilla masa de galleta podemos construir cajas (como la que veis en la foto de portada) y decorarlas con motivos navideños, para después rellenarlas de chocolates y otros dulces. Un detalle precioso.

Como también lo son las galletas con forma de letras que podemos hacer fácilmente sin necesidad de cortadores especiales. Con ellas podemos sorprender a nuestros comensales colocando la inicial de su nombre en la mesa, para que cada uno ocupe su lugar. ¿No os parece una idea maravillosa y diferente?

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La noticia 25 recetas de galletas de Navidad fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .

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