En los últimos años estoy redescubriendo las posibilidades infinitas de la zanahoria. Mi madre siempre la usaba acompañando otros ingredientes y nunca le daba protagonismo especial, pero a mí cada vez me gusta más convertirla en el foco de atención de platos diferentes. Hoy, una ensalada de zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar, especial para el verano.

Os animo a jugar con las texturas de la zanahoria en crudo porque sorprende los diferentes resultados y sensaciones que provoca en el paladar. Para esta ensalada seguí la inspiración de esta receta y saqué tiras finas como si fueran fideos, imitando de nuevo a la pasta pero para comerla en crudo. También se podría blanquear muy ligeramente, dejándola más suave, aunque aconsejo manetener el punto crujiente y fresco.

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La noticia Ensalada de tallarines zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar. Receta ligera fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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