La temporada de fiestas, que sigue la de las vendimias, es propensa al consumo de uvas. Es bastante lógico ya que podemos entonces tener acceso a una mayor variedad y calidad de las mismas. El uso de esta fruta no es tan común en preparaciones de incluyen carne por lo que hoy trataremos de mover esquemas con algo diferente.

Hoy te propongo esta receta de chuletas de ternera en salsa de uvas para la cual usaremos tanto uvas frescas como uvas pasas. Las primeras serán oscuras mientras que escogí unas uvas pasas de la categoría sultanina, es decir las que son claras. Me parecen que tiene un sabor más discreto que ira mejor con lo que busco en esta preparación.

Ingredientes para dos personas

• 2 chuletas de ternera, 10 a 12 uvas rojas, 50g de uvas pasas, 3 cucharadas de crème fraiche, 2 cucharadas de cebolla blanca, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharita de aceite vegetal, un ramillete de tomillo, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Chuletas de ternera en salsa de uvas

Para iniciar esta receta vamos a picar la cebolla y a cortar las uvas en dos retirándoles las semillas de ser necesario. Ponemos a derretir la mantequilla junto con el aceite en un sartén bastante grande. Sellamos enseguida las chuletas por unos 3 minutos de ambos lados. Retiramos la carne del sartén y reservamos.

En el mismo sartén de la carne, y sin limpiarlo, agregamos otra cucharada de mantequilla para freír primero la cebolla, a fuego medio bajo, pro unos 3 minutos. Agregamos inmediatamente las uvas, las uvas pasas y la crema. Sazonamos con el ramillete de tomillo, sal y pimienta. Revolvemos y dejamos, a fuego lento por unos cinco minutos. Colocamos las chuletas en un refractario y vertemos la preparación de uvas que acabamos de hacer. Horneamos unos 15 a 18 minutos, a 180ºC.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las chuletas de ternera en salsa de uvas es una buena alternativa caliente que puedes disfrutar con unas patatas con ajo y cebolla, unas pastas o con cualquier otra guarnición que más te agrade. Una copa de vino tinto sería la mejor combinación para acompañar esta carne así como una cerveza oscura.

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La noticia Chuletas de ternera en salsa de uvas. Receta fácil y deliciosa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Philippe Saez .

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