Esta ensalada funciona muy bien para acompañar la fuente de proteína en el almuerzo e incluso en la cena, es muy rica y sobre todo saludable.

Ingredientes

-2 cdas. de aceite de oliva.

-2 cdas. de vinagre balsámico.

-1 cdta. de queso parmesano rallado.

-3 tazas de lechuga romana.

-1 taza de rúgula.

-1/4 de taza de almendras tostadas fileteadas.

-1/4 de taza de tomates secos picados.

-Sal y pimienta.

Preparación

-Mezcla en un plato hondo los primeros 4 ingredientes.

-Agrega la lechuga, la rúgula, los tomates secos y las almendras. Mezcla bien.

-Puedes acompañar la ensalada con un delicioso lomito al grill o con pechuga de pollo a la plancha.

*Dato fitness: Los tomates secos son una excelente fuente de potasio, pero por ser disecados, contienen una mayor concentración de calorías, de manera que se debe moderar su consumo.

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness para Vida Sana Ecuador. Daniel Cañizales