Ingredientes

• 400 gr. pescado blanco en filete
• Sal baja en sodio y pimienta recién molida
• Casabe triturado (pan crujiente, delgado y circular hecho de harina de yuca)
• Coco seco rallado grueso sin azúcar
• Ralladura de limón
• ¼ taza de semillas de mostaza, cilantro y pimienta pulverizadas.
• 2 huevos enteros + 2 claras batidas.
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar en dedos o bastones el pescado (tamaño aproximadamente 1×4 cms)
2. Sazonar con sal y pimienta el pescado, reservar en frío.
3. En un bol o tazón amplio mezclamos el casabe, el coco, el mix de especias en polvo y la ralladura de limón.
4. Apanar en la mezcla los dedos de pescado primero en la mezcla de huevo batido y luego con cuidado para formar una costra del casabe cuidando de cubrir todos los lados del pescado. Colocar en una bandeja y reservar.
5. Precalentar el horno a 180ºC
6. En una bandeja antiadherente o sobre una malla de silicón, rociar con aceite en spray el fondo y colocar los dedos de pescado.
7. Llevar al horno hasta que doren de ambas caras.
8. Servir acompañados del aderezo de tu preferencia, recomendamos la mayonesa de ajonjolí, yogur y cilantro fresco ¡Buen Provecho!

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