¡Este ponqué de zanahoria es una maravilla!, es superdelicioso y muy nutritivo, perfecto para merendar en familia.

Ingredientes

-2 huevos.                                                                                         -1 taza de harina de almendras.

-1/4 de taza de aceite de coco o canola.                                           -1 taza de harina de avena.

-1 cdta. de vainilla.                                                                             -1 cdta. de polvo para hornear.

-3/4 de taza de edulcorante cero calorías.                                         -2 tazas de zanahoria rallada.

-1 cdta. de canela.                                                                              -Espray antiadherente de canola.

Preparación

-Precalienta el horno a 350°F.

-En un bol, mezcla los huevos, el aceite, la vainilla y el edulcorante.

-Añade los ingredientes secos al bol y mezcla con movimientos envolventes.

-Agrega la zanahoria y mezcla bien.

-Vacía la mezcla en un molde refractario, previamente engrasado con un poco de espray antiadherente de canola.

-Hornea por 30 minutos aproximadamente.

*Dato Fitness: La zanahoria ayuda a quitarse unos años de encima, pues es rica en betacaroteno, que es un antioxidante que ayuda a detener el envejecimiento de las células. Además, mejora la vista, previene el cáncer mama, de colon y de pulmón, mejora la salud cardiovascular y embellece la piel.

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness.