La grasa “viaja” dentro y fuera de nuestras células todo el tiempo, pero es la grasa “contenida” en la célula de grasa la que nos engorda, la guardamos como triglicéridos.

Los triglicéridos están formados por 3 ácidos grasos y 1 glicerol, ellos son muy largos para “viajar” a través de las membranas en la célula de grasa, pero los ácidos grasos sí pueden viajar libremente. Entonces, ¿qué engorda?, pues cualquier cosa que promueva el viaje de los ácidos grasos a la célula de grasa. ¿Qué rebaja? Aquello que estimula el “rompimiento” de los triglicéridos.

¿Qué papel hacen los carbos?, ¡pues el principal!, estimulan directamente la secreción de insulina, y esta hormona es la principal reguladora del metabolismo de las grasas y también de la lipoproteina lipasa (LPL). La lipoproteina lipasa (LPL) está en la membrana celular, atrapa la grasa y la mete en la célula. ¡Sí, es una malvada!, así que cuando la insulina se eleva tendemos a acumular más grasa, mientras que cuando la insulina baja, tendemos a quemar u oxidar esa grasa.

Ahora, la cantidad de insulina que segregamos depende de los carbohidratps que consumimos, su calidad,cantidad y horario de consumo son los que determinan la cantidad de grasa que acumulamos.

Conclusión: Los carbos estimulan la insulina➡La insulina estimula la acumulación de grasa➡ es decir: FAT DON’T MAKE US FAT… BAD CARBS DO!

Los carbohidratos son necesarios pero en la justa medida y aquellos complejos altos en fibra y bajos en azúcar. Consúmelos con proteína y controla los carbohidratos que elevan mucho la insulina: harina blanca/refinad, harina”enriquecida de trigo”, azúcar, jarabe de maíz, refresco, pasta y arroz blanco.

Para que entiendas mejor este proceso:

 

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness.