Ingredientes (para dos porciones):

-3 duraznos maduros.

-3 cucharadas de azúcar chai (preparar con azúcar de coco o panela + canela molida + jengibre molido + anís molido + clavo molido + ralladura de nuez moscada).

-1 cucharada de zumo de limón.

-4 rebanadas de pan integral.

-2 huevos.

-1/3 de taza de leche vegetal o de vaca.

-1 cucharada de sirope de maple o miel.

-1 cucharadita de vainilla.

-1 cucharadita de canela.

-1 pizca de sal.

 

Preparación:

-Pelamos los duraznos: pon agua a hervir en una olla. Introduce los duraznos en el agua hirviendo y déjalos por un minuto allí. Transcurrido este tiempo, transfiere a un baño de agua helada para poder pelar fácilmente.

-Una vez pelados, corta dos duraznos en gajos y los restantes pícalos en cubos. Cubre la fruta con zumo de limón y azúcar chai. Reserva.

-Mezcla los huevos, la leche, la miel o sirope, la vainilla, la canela y la sal. Adiciona los duraznos que habías picado en cubos. Reserva.

-Toma dos rebanadas de pan y corta los bordes, ajusta las tajadas al molde que vayas a usar. Recomiendo usar uno para pan, ¡no olvides engrasarlo si no es de silicona! Vierte encima la mitad de la mezcla a base de huevo.

-Toma las siguientes dos rebanadas, corta los bordes y baña con la cantidad restante de mezcla.

-Toma los dos duraznos que sobraron y acomódalos en la superficie de la preparación. Presiona un poco para que se adhieran al pan.

-Hornea a 180°C/350°F por 25-30 minutos. Retira del horno, deja reposar un poco y sirve, en lo posible caliente.

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