Este es mi almuerzo para el “menú solidario plan fit”, asequible y saludable, es totalmente vegetariano, para los queridos vegetarianos que me siguen y a quienes olvido muchas veces (sorry, es que soy demasiado carnívora), pero esto igual está delicioso.

La combinación de legumbres, en este caso los frijoles o caraotas (cualquier grano sirve), y el cereal, que es el arroz integral, forman una proteína completa; los aminoácidos que le faltan a la legumbre los tiene el cereal y viceversa.

También para una alimentación balanceada tienes muchos vegetales, son tus aliados para mantenerte saludable, son más económicos y mejores que cualquier pastilla o suplemento; son literalmente bombas de vitaminas, minerales y antioxidantes. Aquí tenemos unas vainitas que puedes preparar al vapor o hervidas, hay una ensalada mixta de pepino, tomate y zanahoria rayada con un poquito de vinagre y sal marina; puedes agregar toda la lechuga que quieras, pero me di cuenta de que no tengo, y no tiene aceite de oliva porque está más costoso, además ya el plato contiene suficientes carbohidratos y me gusta elegir una fuente de energía por comida, es decir, si en una comida abundan los carbohidratos minimizo la grasa y viceversa: cuando una comida es alta en grasa minimizo los carbohidratos.

Las caraotas fueron preparadas sin aceite, solo muchísimas verduras como ají, pimentón, cebolla, ajo, ajo porro o puerro, sal marina (solo un poco) y pimienta, se preparan como cualquier otro grano. La medida de arroz es 1/3 de taza, y la de las caraotas es de 3/4 a una taza completa; como ambos aportan carbohidratos hay que medir bien las cantidades de los dos.

¡Buen provecho!

 

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