Últimamente se ha iniciado una discusión sobre si suprimir el consumo de gluten es beneficioso para el organismo de una persona sin problemas de tolerancia o sin padecimiento celíaco. La cuestión es que el gluten se encuentra en alimentos de la dieta común: trigo, centeno, cebada, avena, e incluso aderezos, por lo que puede resultar muy difícil dejarlo por completo.

Hay quienes experimentan molestias gastrointestinales como inflamación, gases o retención de líquido luego de consumir alimentos con gluten, pero otros lo suprimen como una medida de pérdida de peso. A ambos les sugiero que minimicen el consumo de productos comerciales e intenten irse por la opción más natural y menos procesada, que por lo general será la más hipoalergénica. No crean que porque un producto comercial indica que es “libre de gluten” esto lo hace más light o balanceado: por lo general el retiro de esta proteína implica un incremento en el uso de azúcar o grasa.

Algunos alimentos naturales sin gluten son la batata, la quínoa, el arroz integral, los granos, las frutas y algunas avenas.

Comparto una receta deliciosa de mi primer libro:

 

Quínoa con canela

Es libre de gluten, lactosa y sacarosa, ideal para toda la familia y para vegetarianos. Además, la quínoa es alta en proteína y fibra, y contiene todos los aminoácidos.

Ingredientes:

-1/2 taza de quínoa.

-1 taza de leche de almendras sin azúcar.

-1cdta. de canela.

-1 o 2 sobres de edulcorante cero calorías.

-6 mitades de nueces.

Preparación:

1. En una olla tapada a temperatura alta coloca la quínoa con la leche y la canela.
2. Una vez que hierva, baja la temperatura y revuelve.
3. Cuando la quínoa esté suave, y la mezcla consistente y espesa, retira del fuego.
4. Endulza con edulcorante y agrega las nueces picadas.

Evita el gluten solo si eres intolerante a él.

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness.