La batata, (camote, boniato, sweet potato, papa dulce) es uno de los mejores alimentos que existe. No exagero, literalmente tiene super poderes.

¡Es fácil de conseguir, económica y deliciosa! Es uno de los héroes anónimos de una dieta saludable. Por un número razonable de calorías (1 mediana tiene 100 calorías y casi 4 gr. de fibra), obtienes una carga importante de nutrientes. ¿Quieres verte más joven? ¿Enfermarte menos? 1 taza de batata tiene el 65% de tu ingesta mínima diaria de vitamina C.

La vitamina C no sólo mejora tu sistema inmunológico, incrementa la producción de colágeno lo cual mejora la piel y es precursora de la L-carnitina endógena, ¡que te ayuda a quemar más grasa! Este tubérculo (que, por cierto, aunque es dulcito tiene un bajo impacto en los niveles de azúcar en la sangre, tiene carga glucémica media-baja) es también una gran fuente de calcio, ácido fólico (reduce niveles de homocisteína en la sangre lo cual ayuda a prevenir problemas cardíacos), potasio (no sólo evita calambres sino que baja presión arterial y combate la celulitis porque disminuye la retención de líquido) y betacaroteno.

El alto contenido en betacaroteno ayudan a estabilizar los niveles de azúcar [glucosa] en la sangre y reducir la resistencia a la insulina, haciendo que las células sean más sensibles a la insulina. Te explico rápido, la insulina es la hormona que se encarga de llevar el azúcar en la sangre a las células para que sea utilizada, pueden ser células hepáticas, musculares o grasas, ahí no queremos que entre jajaja, ¿qué pasa cuando eres resistente a la insulina? Las células no responden a la cantidad normal de insulina, no abren la puerta, entonces el cuerpo segrega más. Cuando decimos que tienes buena sensibilidad a la insulina, es que con un poquito de insulina tus células responden.

Esto es lo ideal. Cuando hay demasiada insulina en el cuerpo acumulamos más grasa y no la quemamos por eso es vital controlarla cuando quieres perder grasa y estar saludable. ¡Inventa! Hazlas al horno con pies, haz puré con ellas, con una mandolina cortarlas como chips y hornearlas, batatas al horno estilo fritas, etc.

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Publicado originalmente en el sitio Web de Sascha Fitness.