• 4 plátanos verdes
• 1 y ¼ taza de atún rojo finamente troceado
• 1 cucharada de pepinillos dulces
• 1 cucharadita de alcaparras bebes
• ¼ de taza de cebollín
• 1 cucharada de cilantro finamente cortado
• 1 ají picante
• 1 ají dulce
• El zumo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de Vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
• Ralladura de 1 limón
• Sal baja en sodio y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 aguacate mediano maduro

PREPARACIÓN

1. Para los tostones, tomar un plátano verde y cortar en cilindros de 3 cm. Colocarlos en una bandeja para hornear y tapar con papel de aluminio. Hornear durante 30 minutos a 350 grados F. Luego destapar y cuando estén bien calientes aplastar con un pisa tostón o hacer unas cestas colocando el plátano en un exprimidor de limón. Luego volver a hornear hasta que dore.
2. Cortar el atún rojo fresco en dados de ½ centímetro. Colocar en un envase y añadirle los pepinillos, las alcaparras, el cebollín, cilantro y los ajíes, todos cortados bien finos y pequeños.
3. Preparar el aliño del tartar mezclando el zumo de un limón, el aceite de oliva, el vinagre de Sidra o manzana, la mostaza antigua, salsa de soya y la ralladura de 1 limón, sal y pimienta.
4. Tomar un aguacate y cortarlo en cubos de 1 cm, añadirle el zumo de un limón y mezclar cuidadosamente con el atún y vegetales. Antes de servir, agitar bien el aliño y añadirlo al salmón con aguacate. Mezclar y corregir de sal y pimienta.
5. Colocarlo en los platos con un molde, o servir en una copa de cristal. Agregar cebollín finamente cortado para decorar. Buen provecho!

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