INGREDIENTES PARA EL PAN

·      2 tazas de harina de trigo integral

·      2 tazas de harina de avena

·      1 cucharada de linaza

.      1 cucharada de semillas de chía

·      ¼ de taza de aceite de oliva

·      3 sobres de endulzante de stevia sin calorías

·      ½  cucharadita de canela

·      1 cucharadita de sal baja en sodio

·      1 huevo

·      1 ½ taza de leche descremada o de almendras

·      1 sobre de levadura instantánea diluida en 30 ml de leche descremada

INGREDIENTES DEL RELLENO

·      ½ kilo de pechuga de pavo ahumada

·      ½  de taza de aceitunas rellenas con pimentón

·      ¼ taza de alcaparras

·      1/2 taza de uvas pasas

PREPARACIÓN

En una superficie lisa o mesa de trabajo, se coloca la harina y todos los ingredientes secos sin diluir en forma de corona o volcán con un  orificio en el medio, en donde se añaden los ingredientes líquidos, incluyendo la levadura diluida y el huevo, se unen con la mano y se amasa por espacio de 10 minutos hasta obtener una masa compacta, elástica y homogénea, con mucha paciencia.

Al obtener la masa, colocarla en un recipiente tapada con un trapo húmedo en un lugar de la cocina a temperatura ambiente durante dos horas.

Luego, volver amasar durante 5 a 10 min, colocando en la mesa de trabajo un poco mas de harina  para evitar que se adhiera a la misma.

Luego extender un rectángulo de 40 cm por 25 cm, con la ayuda de un rodillo o las manos.

Colocar las lonjas de  pechuga ahumada de pavo cubriendo la superficie completa. Luego en forma lineal colocar las aceitunas, alcaparras y uvas pasas.

A continuación enrollar cuidadosamente hasta obtener un cilindro de masa relleno en forma de pan de jamón.

Se coloca en una bandeja refractaria previamente engrasada con aceite en spray.

Puedes pintar el pan por encima con una yema de huevo y una brocha de cocina por encima y se lleva al horno por 1 hora aproximadamente a 180 grados centígrados.

Retirar y servir en rebanadas. ¡Buen provecho!

RENDIMIENTO: 1.400 gr

14 Porciones de 100 gr

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cal: 249,66
 Prot: 15,41 gr
Gr: 7,73 gr
Cho: 29,61 gr

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