Ingredientes 

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de cebolla cortada en julianas
• 1 taza de pimentón rojo cortado en julianas
• 1 tallo de ajo porro cortado en julianas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 taza de champiñones fileteados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 sobres de  endulzante de stevia
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Cilantro al gusto
• ½ lechuga repollada grande
• 1 paquete de brotes de lenteja

Ingredientes de la salsa agridulce

• ½  taza de jugo de tamarindo
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 3 sobres de endulzante natural a base de stevia
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de Soya ligera

Preparación

1.   Marinar el pollo combinando en una licuadora lo siguientes ingredientes: endulzante natural a base de stevia, salsa de soya, vinagre de arroz, pasta de tomate, ralladura y el zumo de limón, mostaza, ajo, pimiento picante pequeño, pimentón rojo y jengibre natural rallado.
2. Cortar las pechugas de pollo en dados pequeños de 3 cm y marinar en la salsa dentro de una bolsa hermética de 8 a 12 horas. Extraer el pollo quitando el exceso de la marinada.
3. Calentar un wok a fuego alto con aceite en spray y sofreír el pollo por 5 minutos hasta que dore. Luego retirar, reservar y dejar refrescar.
4. Cortar el pollo en daditos más pequeños de ½ cm haciendo una especie de picadillo.
5. En el mismo wok sofreír la cebolla, el pimentón y ajo porro cortados en julianas finas. Agregar el ajo machacado, junto con las nueces troceadas y los champiñones fileteados. Saltear por 2 minutos.
6.   Incluir el picadillo de pollo. Por último, incorporar la salsa de soja, el endulzante natural a base de estevia y el vinagre de arroz.
7. Cocinar por un par de minutos, agregar el cilantro al gusto, corregir la sazón y servir en plato hondo sobre una cama de brotes de lentejas, acompañada de las lechugas repolladas y una salsa agridulce.
8. Tomar una hoja de lechuga como base o tortilla y rellenar con el picadillo de pollo, brotes de lentejas y cubrir con la salsa agridulce. Buen provecho!

Preparación de la salsa agridulce

1. En una taza o bowl y con la ayuda de un batidor  tipo globo,  mezclar manualmente el jugo de tamarindo, la mantequilla de maní, el endulzante natural a base de stevia, el vinagre de arroz y la salsa de Soya light hasta lograr una consistencia homogénea.
2. Corregir la sazón y reservar.

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