El puré de auyama es una alternativa al común puré de papa, tiene mucho menos carbohidratos y más antioxidantes, es alto en betacaroteno. Una taza de este puré tiene 50 calorías, y sólo 12 gr. de carbohidratos, la mitad que una porción de arroz o papa/batata. Incluso si sólo estás buscando mantener tu peso puedes cenarlo.

Ingredientes:

– Media auyama

– 1/3 taza de cebollín picado

– Sal marina y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Hornea la auyama con todo y piel aproximadamente 1 hora en el horno.

2. Una vez lista retira la pulpa, aplasta con el cebollín picado, sal y pimienta al gusto.

3. Vuelve a colocarlo en un refractario y hornea hasta dorar.

La auyama no solamente es super saludable,deliciosa y versátil, puedes hacer una crema con caldo de vegetales, te la puedes preparar la dulce horneandola con canela y espolvoreando stevia.. Horneada tiene menor carga glicemica que hervida. La auyama tiene de por si baja CARGA glicémica (el cálculo basado en los 12 gr. de carbo que aportan la taza de auyama) es de 18.

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