Esta es una receta que intenté hace poco, ¡la vi y quise prepararla! Es perfecta para la merienda a media mañana o también puede ser un desayuno.

Ingredientes:

– 1 batata mediana-grande

– 1 huevo

– Especias al gusto

– Cebollín
Preparación:

1. Pica la batata por la mitad y hornéala a 375º por aproximadamente 40 minutos.

2. Inserta un tenedor, y cuando esté lista toma un cuchillo y dibuja un círculo dejando un pequeño borde en el centro y con una cuchara saca el centro de la batata.

3. Coloca un huevo dentro de la batata y mételo en el horno (broiler)

4. Debes estar atenta por la cocción del huevo, por ejemplo, a mí me gusta que la yema quede flojita.

5. Sácalo del horno y agrega cebollín picadito y especias al gusto.
*Para comer la dosis de proteína adecuada, puedes acompañarla con 2 claras tipo revoltillo.

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