Ingredientes:

- 1/2 taza de pechuga desmenuzada

- 1/2 taza de caldo de pollo

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 zanahoria rallada

- 1 cebolla blanca cortada en julianas

- 4 cucharadas de pimentón rojo picado

- 2 cucharadas de apio picado

- 1 cucharadita de cilantro

- 1 cucharadita de cebollín

- 1/2 cucharadita de comino

- 1/2 cucharadita de curry

- Sal y pimienta al gusto

- 1 unidad de pan servilleta/ tortilla de harina integral

- 4 cucharadas de quinoa cocida

- 2 cucharadas de puré de aguacate/guacamole

 

Preparación:

1. En una sartén caliente, vierte el aceite y los vegetales por 5 minutos. Adiciona el pollo desmenuzado, los condimentos, el cilantro y el cebollín. Reservar.

2. Colocar en un extremo de la tortilla el guacamole, encima el pollo con vegetales y costado la quinoa cocida.

3. Envolver, apretando la tortilla y sellar en una sartén caliente, 2 minutos de cada lado.

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