Ingredientes (para 4 porciones):

- 4 huevos

- 4 claras

- Queso descremado rallado

- Sal y pimienta al gusto

 

Para la bechamel saludable:

- 3 dientes de ajo

- 1 cebolla blanca

- 1 zucchini pequeño

- ½ coliflor (500g) + ¼ más para dejar entero

- ¾ de taza de leche vegetal

- ⅓ de taza de agua

- ¼ de taza de aceite de oliva

- 1 cucharada de vino blanco

- ¼ cucharadita de nuez moscada

- Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

1. Bañar las verduras en aceite de oliva y cubrir con papel aluminio. Hornear a 180°C/350°F durante 1 hora. Dejar enfriar.

2. En una licuadora colocar las verduras rostizadas, agua y la leche. Licuar hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

3. Calentar ligeramente la salsa, añadir el vino, la nuez moscada y la sal. Apagar y añadir pimienta. Si la salsa está grumosa, se puede pasar nuevamente por licuadora a alta velocidad. Dejar enfriar.

4. Alistar cuatro recipientes de cerámica  y colocar en cada uno dos cucharadas de salsa bechamel.

5. Adicionar un huevo y una clara a cada envase. Verter una cucharadita adicional de salsa, condimentar con sal y pimienta y, finalmente, espolvorear con queso descremado.

6. Cocinar en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15 minutos. Luego gratinar a 250°C/500°F por 5 minutos. Sacar del horno, dejar reposar y servir.

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