-Tiempo de preparación: 10 minutos (con el arroz ya preparado)

-Tiempo de cocción: 15 minutos

-Tiempo total: 25 minutos

 

Ingredientes para 6 porciones (o más):

- 5 libras de pechuga de pollo

- 1/2 libra de camarones grandes (crudos, pelados y desvenados)

- 2 cucharadas de aceite de coco

- 4 tazas de arroz integral de grano corto

- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

- 1/2 cebolla roja (rebanada)

- 2 tomates roma (picados)

- 2 1/2 tazas de chícharos (arvejas) congelados

- El jugo de 1 limón

Condimentos:

- 1 cucharada de ajo en pasta (o ajo picado)

- 1 cucharada de pimentón ahumado

- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán

- Para adornar: perejil fresco
Pasos:

1. Cocinar el arroz según las instrucciones y poner a un lado. Para ahorrar tiempo y espacio en la cocina, yo uso una olla arrocera para preparar el arroz.

2. Cortar la pechuga de pollo en pedazos pequeños, y luego los camarones en pedazos pequeños.

3. Poner un sartén de hierro a fuego medio-alto y agregar 2 cucharadas de aceite de coco. Una vez que el aceite este derretido, agregar la cebolla roja y el ajo en pasta. Revolver con una cuchara de madera y cocinar hasta que las orillas de la cebolla estén color café.

4. Agregar los pedazos de pechuga de pollo crudos y cocinar hasta que el pollo este 75% cocido. No te preocupes si algunas partes del pollo todavía están color rosa.

5. Agregar los camarones y revolver con una cuchara de madera. Cocinar hasta que los camarones estén 75% cocidos.

6. Agregar pimentón ahumado, una pizca de sal de mar y pimienta. Revolver.

7. Luego agregar el arroz y los tomates picados, revolver y reducir a fuego a medio.

8. Agregar el caldo de pollo y el azafrán. Permitir que los ingredientes hiervan a fuego lento y mezclar ligeramente. Permitir que se cocine por 3 minutos. Agregar jugo de limón fresco (opcional).

9. Por último agregar los chícharos (arvejas) y mezclar. Permitir que la paella hierva a fuego lento como por 5 minutos, luego decorar con perejil fresco.

 

Datos nutricionales para 1 de 6 porciones:

Calorías: 401, Proteína: 41g, Carbohidratos: 41g, Grasa: 8g, Fibra: 5g, Azúcar: 5g

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