¡Divinas y especiales para la hora de los antojos!

Las frutas deshidratadas se pueden obtener a través de dos procesos, uno completamente natural, que utiliza al sol como agente desecador, y uno artificial, donde se emplean fuentes de calor alternas. Este método de conservación ayuda a que la fruta mantenga sus propiedades durante meses, debido a que la evaporación del agua elimina la humedad que las bacterias necesitan para sobrevivir. Una vez desecadas, las frutas lucen arrugadas y su tamaño se reduce a la mitad, por lo que las personas pueden ingerir una ración mayor a la usual y, adicionalmente, resultan mucho más fáciles de cargar por su bajo peso.

En Freshco utilizo un deshidratador para hacerlas y dejo que el proceso transcurra a 42℃ por 10 horas. Su sabor es mucho más intenso que el de la fruta en su estado natural.

¿Qué necesitas?

- Frutas variadas (las de tu preferencia)

¿Como se preparan?

- Colócalas sobre un Silpat o papel encerado, a muy baja temperatura entre 40 y 50 ºC

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