Ingredientes:

- 1/4 de taza de puré de auyama

- 1/4 de taza de extracto de stevia o miel

- 1/4 de taza de mantequilla de nuez

- 2 cucharadas de leche vegetal

- 2 claras de huevo

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1/4 de taza de harina de arroz o avena

- 1/4 de taza de harina de almendras

- 1 cucharada de cocoa (cacao) sin azúcar

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- Pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes húmedos (puré de auyama, endulzante, mantequilla de nuez y leche de almendras), hasta integrar en una mezcla homogénea.

2. Bate las claras a punto de nieve con la cucharadita de vinagre. Adiciona a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Revuelve hasta que haya integrado completamente.

3. Revuelve todos los ingredientes secos (harinas, cocoa, polvo de hornear y sal). Adiciona en tres partidas a la mezcla de auyama, bate hasta obtener una masa homogénea.

4. Vierte en un molde para brownies engrasado y lleva a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-25 minutos, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.

5. Retira, deja enfriar un poco y corta en cuadros.