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La cocina cubana se puede definir como rica, abundante y con mucho sabor. Sus platillos tienen una variada influencia española, africana y china.



Para muchas personas puede parecer un poco grasosa, ya que algunos de sus platillos se preparan fritos o con carnes de res y puerco. Pero si elijes carnes magras y cambias los procesos de cocción, puedes disfrutar de una deliciosa comida auténtica.



A continuación te ofrecemos dos recetas saludables de la cocina cubana. Los frijoles negros son ricos en fibra y los puedes comer como platillo principal o añadirlos a las ensaladas. También, los puedes moler y consumir como botana o relleno de empanadas.



La otra receta es el famoso mojo de ajo, rico en antioxidantes, que lo puedes acompañar con yuca hervida. La yuca es un carbohidrato que tiene niveles glicémicos muy bajos, por lo que puede ser beneficioso para tu salud.



Frijoles negros



Ingredientes:

1 libra de frijoles negros, secos

4 tazas de agua fría

1 pimiento verde, sin semillas, cortado en tiritas

2 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados

1 cebolla grande partidas en rodajas



Preparación:

Enjuaga los frijoles en un colador para quitarles todas las impurezas. Colócalos en una olla y viérteles el agua hasta que los cubras. Déjalos remojar por aproximadamente 8 horas.

A la hora de cocinar, añade los pimientos, el ajo y la cebolla y deja que hierban. Luego reduce el calor de la estufa y cocina a fuego lento por aproximadamente una hora. Algunos frijoles se cocinan en tan sólo 45 minutos.

Da para 8 personas.



Nota: Para que no te den gas, algunas personas recomiendan quitarles el agua en que se remojan y cocinarlos con agua fresca.



Mojo criollo



Ingredientes:

10 dientes de ajo pelados

1 cucharadita de sal

1 taza de jugo de naranja agria (o mitad de jugo de naranja y mitad de jugo de lima)

1 taza de aceite vegetal



Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos combina los ajos con la sal y haz un puré. Añade el jugo de cítricos.

Aparte, en una sartén calienta el aceite hasta que esté a punto de hervir y retira de la estufa. Añade a la mezcla de ajo y bate con un batidor de globo, para que ambos líquidos se mezclen perfectamente.

Usa sobre yuca, ñame o malanga hervida. Debes usarlo inmediatamente antes de servir.



Da para 2 tazas.