La cebada es un cereal que pertenece a la familia de la Poaceae , destacando por ser un cereal cuyo cultivo se viene llevando a cabo desde muy antiguo. No en vano, se tiene constancia que hace más de 4.000 años ya era cultivado y consumido en regiones como Nepal o Abisinia.

Existen diferentes variedades de cebada. Podemos destacar por ejemplo la cebada perlada o la mondada, aunque es cierto que en la elaboración de platos y recetas la más común y habitual es la variedad mondada.

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