Me chiflan los buenos espárragos blancos y casi nunca falta una buena conserva de producto nacional en mi despensa. Porque sí, el buen producto se encarece pero la diferencia es abismal con los que vienen de China o Perú, aunque eso no es nada con el placer de degustar espárragos blancos frescos cocidos en casa.

Estamos en plena temporada así que hay que aprovechar que se asoman en los mercados. Aunque el método tradicional indica cocerlos con agua en vertical, he preferido cocinar estos espárragos blancos al vapor acompañándolos de una salsa ligera de yogur, limón y eneldo. Son un producto tan exquisito que sería una pena enmascarar su sabor.

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La noticia Espárragos blancos al vapor con salsa de yogur, limón y eneldo: receta sencilla para aprovechar su temporada fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

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